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Publicado: 02/01/2017 08:28 AM
Autor: BBC MUNDO | Fuente: BBC Mundo

¿Por qué los tomates de ahora no tienen gusto a nada?


Puede que tengan un color rojo brillante y una forma casi perfecta, pero la mayoría de las veces, los tomates no tienen gusto a nada.

No es la única fruta u hortaliza que parece haber perdido su sabor, pero es una de las que -sin duda- más se quejan los consumidores.

¿Cuándo y por qué pasó el tomate a ser ese algo colorido pero soso que adorna la ensalada? 

Un equipo internacional de investigadores acaba de dar con la respuesta.

Tras secuenciar el genoma de cerca de 400 variedades de tomates, los científicos lograron identificar 13 compuestos volátiles que le dan al tomate el sabor que la gente aprecia.

Y estos 13 compuestos son precisamente los que han desaparecido de las variedades modernas.




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